做肉类菜肴时如何做到鲜嫩爽滑不粘锅

更新时间:2019-06-05 13:47:19    来源:舌尖上的美味配方    手机版我要报错

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无论炒什么肉,直接下锅是大错特错,多?#35825;?步,鲜香嫩滑不粘锅。现在人们的生活条件,都逐渐变好了,在饮食上也有了很多提高,过去吃饱穿暖是问题,而现在不同了,各种肉类都能吃到,想吃的时候可以下馆子,也可以自己回家烹饪。就像常见的一些猪肉和牛肉,都可以在家自己炒,吃起来鲜香解馋,营养价值也不低。

不论是炒猪肉还是炒牛肉,一般都是桌上的硬菜,既是下饭菜,?#36136;?#19979;酒菜。这些肉可以单独炒着吃,也可?#28304;?#37197;一些蔬菜,或者是别的食材,一起炒着吃,不同的搭配有不同的风味。不过要想做出肉质嫩的,并且味道鲜香的炒肉,也是需要一点窍门儿的,做对了才好吃。

有些朋友会发现,自己炒好的肉口感老硬,或者是带着腥味,有时候在炒的过程中,肉就出现粘锅的现象,总之做不出满意的炒肉。可能有人觉得,是因为自家的锅不行,其实这跟锅关系不大,若做对了步骤,即使是普通的铁锅,也能炒出美味的肉。

炒肉的时候要记得,不能直接将腌制好的肉下入锅中,这样炒出来的肉,口感和味道都不好,可能外面已经炒焦,但内层还是生的,即使炒好了也不入味,吃起来也不香。所以无论是炒猪肉还是别的肉类,直接下锅是错的,要先加上两步,第一步是将无水无油的炒锅烧热,等待温度起来。

等油温起来之后做第二步,也就是倒入凉油,接着就可以下入腌制好的肉了,这时候可以用铲子不断的翻炒,并加入一些调味料。多?#35825;?#20004;步之后,再将肉放入炒,这样不仅不会出现粘锅,而?#39029;?#20986;来的肉也是鲜香嫩滑,并且是没有腥味的,吃起来很香。

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